主食是一個“好幫手”，而絕非“破壞王”。如果沒有主食做保護，熱量就主要來源于脂肪和蛋白質，很多蛋白質會像柴火一樣被燃燒掉，起不到營養作用，最后往往是人雖然瘦了，但蛋白質掉下來了，沒有肌肉松松垮垮，皮包骨一樣的弱不禁風并不能帶來美感，還可能伴隨脫發、皮膚狀態變差、免疫力降低等等問題。

當然，想要健康吃主食，也是有講究的。

美味不如原味

當下市場上，不加油鹽的燒餅、大餅、饅頭、白面條等已經不多了，多是花樣翻新的主食，它們有一個共同特點，就是加入了鹽、糖或大量的油脂，甚至加工肉制品，比如蔥花餅、糖火燒、糖油餅、煎餡餅、鍋貼、火腿炒面、臘肉炒飯等都屬于此類的主食。

這些主食都很美味，但吃的時候一定要注意控制好一天中總的油鹽糖攝入量（輕體力活動的一般健康成人，每天鹽5克、食用油25克，添加糖不超25克）。

不過，既享受加工的美味又要油鹽糖不超標，并非易事，例如某衛視養生節目組曾以1碗牛肉面為例進行了計算，肉、湯、面三者的累計含鹽量竟高達11克。

對于主食，盡量選不加或少加油鹽糖的，如蒸雜糧飯、蒸紅薯、蒸玉米等。有些上班族工作忙，顧不上炒菜，可以用電飯鍋燜點雜糧飯帶上，也占用不了多少時間，點外賣時就可以不用點主食了。

如果喜歡甜味兒，可以利用葡萄干等天然食材給主食調味。如果烙餅，可以用五香粉等香辛料來替代或部分替代鹽，并少放油。買掛面的話也要選低鹽的，有些掛面每100克就含有3克鹽。

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